Crăciunul este momentul în care masa devine centrul atenției în orice casă. Este locul unde se adună familia, unde poveștile curg, iar veselia îmbracă fiecare colț. Preparatele tradiționale sunt nelipsite, iar deserturile sunt cele care încheie sărbătoarea cu un strop de magie dulce. Crăciunul nu este doar despre porc, cum se crede; pentru unii dintre noi, porcul este doar felul întâi și doi, mâncarea serioasă pe care ești nevoit să o consumi ca să ajungi la desert.
Prin urmare, în rândurile următoare ne vom dedica dulcelui, acest ultim fel de mâncare pus pe masă, cel care arată, poate mai bine ca restul, măiestria gospodinei. Știm că o masă bogată în piftii, tobe, cârnați, sarmale, fripturi și salate de tot felul nu se poate sfârși cu un desert sau două; chiar dacă capacitatea stomacului e limitată, ochii văd, inima cere și ne dorim varietate.
Această diversitate poate fi obținută ușor, fără efort, dacă ne planificăm să pregătim în casă acele două-trei rețete de familie pe care le așteaptă cu mic, cu mare, toată lumea și comandăm de la micii producători Via-Profi alte câteva care să completeze meniul nostru.
Aperitive festive pentru Crăciun
O masă reușită începe întotdeauna cu aperitivele. Acestea sunt cele care deschid apetituri și pregătesc terenul pentru felurile principale din bucătăria festivă. Crăciunul este momentul perfect să încerci rețete noi sau să aduci un twist inedit celor tradiționale. Înainte de sarmale și fripturi, adu la masă câteva preparate tradiționale românești care nu doar că îmbie la poftă, ci și aduc aminte de copilărie și de bucătăria bunicilor.
Plăcinte și tarte sărate
- Plăcinte cu brânză sărată și mărar – fragede și aromate, sunt ideale pentru începutul mesei.
- Tartă cu ciuperci și smântână – o combinație cremoasă și savuroasă care poate fi făcută din timp și servită rece.
Aperitive pe bază de carne
- Tobă și caltaboș – nelipsite de pe mesele tradiționale, acompaniate de ceapă roșie și pâine de casă.
- Slănină afumată cu usturoi – servită alături de murături, aduce gustul autenticității de la sat.
- Chiftele tradiționale – din carne de porc, bine condimentate, sunt pe placul tuturor.
Salate festive
- Salata boeuf – clasică, decorată festiv, este un simbol al Crăciunului în multe case românești.
- Salată de vinete cu maioneză – cremoasă și ușor de întins pe felii de pâine proaspătă.
Platouri mixte
- Ouă umplute – cu pate de ficat, brânză sau ton, sunt elegante și ușor de pregătit.
- Platou cu brânzeturi și cârnați de casă – acompaniate de măsline și ridichi, perfecte pentru o notă rustică.
Și dacă tot vorbim despre aperitive festive de Crăciun, îți dăm și câteva opțiuni tradiționale de pâine, dat fiind că gospodinele excelează la categoria panificație. Pateul de ficat de porc, acela tocat grosier și cu boabe parfumate de piper, ca și salata boeuf, cu sau fără vită, cer o pâine bună, de casă.
- Pâine cu cartofi bătută
- Pâinea bunicii
- Grisine diverse sortimente: cu sare, cu susan, cu rozmarin
- Pâine cu făină de porumb
- Baghete cu secară și cartofi
Feluri principale pentru Crăciun
Felurile principale sunt vedetele mesei, iar Crăciunul este momentul în care îți poți etala talentul culinar. Sarmalele sunt, fără îndoială, nelipsite, alături de fripturi suculente și garnituri alese. Dacă vrei să impresionezi, poți adăuga câteva preparate mai puțin obișnuite:
- friptură de miel cu rozmarin și usturoi – pentru o notă sofisticată.
- mușchiuleț de porc în crustă de aluat – o combinație de gusturi și texturi care cucerește orice invitat.
- sarmale cu foi de viță – o alternativă la cele tradiționale cu varză murată, pentru un plus de prospețime.
- cartofi gratinați cu brânză și smântână – garnitura perfectă, cremoasă și reconfortantă.
- legume caramelizate la cuptor – un strop de culoare și savoare pentru o masă echilibrată.
Toate aceste preparate vorbesc de la sine despre masa de Crăciun, cu dor și poftă. Amintirile din copilărie vin cu cele mai bune idei de mâncare pentru masa de Crăciun, în care carnea de porc este, fără doar și poate, una dintre bucatele preferate de noi, românii.
Deserturi de Crăciun
Deserturile sunt sufletul sărbătorii, iar la masa de Crăciun nu pot lipsi deliciile tradiționale și reinterpretările lor moderne. Te întrebi ce punem pe masă în zilele de Crăciun și până la Anul Nou? Sigur că punem cozonac; dacă nu avem vreme sau abilități să îl frământăm în bucătăria noastră, avem destule opțiuni de comandat de la artizani români – există variante clasice, cu nucă, rahat, dar și cu ciocolată sau mac, poate chiar și cozonacul Dubai.
Pe lângă acesta, noi recomandăm o selecție din cele de mai jos, pe care – atenție, urmează un sfat util – să le puneți la masă nu pe toate o dată, ci grupate – două în prima zi, alte două în a doua și tot așa, pentru a ține pofta la cote maxime și a ne asigura că nu facem risipă alimentară. Produsele sunt realizate pe comandă, deci aceasta e bine să fie plasată din vreme, dar gustul de casă merită așteptarea. E bine de știut și că există și variante fără gluten și vegane pentru doritori.
Ronțăieli dulci, dulcișoare și sărate
- Fursecuri cu ciocolată
- Pricomigdale
- Biscuiți spiralați cu gem
- Cornulețe cu magiun, nucă sau rahat
- Bezele
- Ciocolată de casă
- Turtă dulce
- Covrigei cu chimen, mac, susan, cașcaval
- Saleuri
- Sărățele cu cașcaval, susan și chimen
Deserturi lejere, bune și la un mic dejun întârziat
- Salam de biscuiți
- Nucșoare
- Linzer
- Chec
- Rulouri cu nuci
Deserturi festive
- Prăjituri de casă
- Cozonac cu nucă, mac, rahat, Nutella, cu nucă și rahat, cu nucă și cacao
- Torturi
Băuturi de Crăciun
Nicio masă festivă nu este completă fără băuturi care să acompanieze deliciile culinare. Noi am recomanda seara, după cină, cât stăm la taifas sau cu o carte în mână și o pisică în brațe, o cană de vin fiert sau țuică fiartă. Aceasta din urmă poate fi fiartă cu chimen și zahăr caramelizat, caz în care se numește crampă, fiind o moștenire a influenței habsburgice, când era băută în special de studenți și cătane (soldați)
O altă băutură caldă, ușor alcoolizată, dar dulce, este lichiorul de ouă, acesta venind din cultura culinară a sașilor. Iată și alte câteva băuturi alcoolice tradiționale care pot acompania preparatele servite la masa de Crăciun!
- Vin
- Țuică de prune
- Pălincă de mere
- Pălincă de prune
- Rachiu de cireșe
- Rachiu de mere
- Rachiu de pere
- Rachiu de gutui
Masa de Crăciun este mai mult decât o simplă adunare de preparate – este o ocazie de a împărtăși, de a crea tradiții și de a sărbători. Sperăm ca ideile prezentate să te inspire să pregătești o masă bogată și diversă, care să aducă bucurie tuturor celor dragi. Fie că alegi să faci totul în casă sau să comanzi câteva preparate speciale, asigură-te că fiecare detaliu reflectă spiritul sărbătorii. Tu ce idei ai pentru masa de Crăciun? Povestește-ne în comentarii ce nu lipsește niciodată de pe masa ta festivă!